2024/1/30 12:51

人間煙火處，年味正濃時。臨近年關，年味愈發(fā)的濃郁了起來，大眾的新年采購計劃也逐漸提上了日程。在全國各式各樣的年味中，麻辣咸香的川味永遠都是老餮們不會放過的追求。而一提到川味美食，大家總能第一時間想到那句“食在四川，味在樂山”。

是的，四川美食千千萬，樂山就占一大半。節(jié)假日里成樂高速上絡繹不絕的外地車就是最好的證明，那些從全國各地趕來的游客一定不僅僅是為了欣賞美景，更多的還是為了那一口讓人情不自禁流口水的川味。

在樂山眾多美食中，不能不提特產(chǎn)甜皮鴨。而趙鴨子甜皮鴨作為樂山特產(chǎn)甜皮鴨的代表品牌，絕對是一個獨特的存在。從1939年初創(chuàng)至今，趙鴨子甜皮鴨已有85年歷史，伴隨著一代又一代樂山人成長，與樂山人的“甜味記憶”深度捆綁，不僅逐漸成為樂山的城市名片之一，還先后獲得“樂山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的美譽。其色澤油潤、外酥里嫩、甜香四溢的特征，使得趙鴨子甜皮鴨在樂山人的年夜飯上出鏡率相當高，也是樂山人走親訪友的“必備佳禮”。

有人會疑問了：樂山甜皮鴨市場競爭激烈，為什么趙鴨子能殺出重圍，屹立市場80余年不倒呢？

答案很簡單：因為真誠。從原材料的選擇、鹵制過程再到最后的包裝售賣，趙鴨子都將真誠和匠心貫徹到底。

首先在原材料——鴨子的選擇方面，趙鴨子就下足了功夫。不同于市面上一些便宜的甜皮鴨用冷凍鴨子以次充好，趙鴨子家的甜皮鴨，用的是本地吃著五谷雜糧長大的優(yōu)質(zhì)麻鴨，肉質(zhì)緊實，皮下脂肪較少，也沒有鴨子的膻味，吃起來更加鮮嫩。

而在鹵制環(huán)節(jié)，趙鴨子也做足了準備。趙鴨子的鹵湯并不添加糖色、老抽等賦色調(diào)料，而是由老湯+新湯調(diào)制而成，色澤金黃，口感細膩。鹵湯熬制好了之后，再將新鮮宰殺的麻鴨浸泡其中，文火慢鹵，濃郁的鹵香會隨著時間逐漸滲透進鴨肉里。待鴨子鹵到七八成熟之后再用滾油一勺勺地燙熟炸制，將肉香鎖在內(nèi)里，形成酥脆的外皮。最后再濃墨重彩刷上一層飴糖糖漿，讓原本咸鮮焦脆的鴨皮，充分吸收香甜的味道，毫無半點鴨腥味。

不過，作為樂山甜皮鴨的代表品牌，趙鴨子可不僅僅是在甜皮鴨賽道上發(fā)力。近年來，為了強化品牌競爭壁壘，趙鴨子不斷拓寬產(chǎn)品線，除了甜皮鴨、粉蒸鴨肉、香辣酥鴨脖、鴨肉香腸、糯米鴨肉卷、等傳統(tǒng)鴨肉產(chǎn)品外，趙鴨子還先后推出了甜皮兔、鹵鵝、白宰雞、紅油耳片等多種特色產(chǎn)品，成功開啟了差異化市場的大門。這些豐富多樣的產(chǎn)品不僅滿足了消費者對樂山特色美食的需求，也讓趙鴨子在市場上擁有更強的競爭力和品牌影響力。

而面對越來越近的年關，為了進一步豐富樂山人記憶中的樂山年味，趙鴨子旗下國潮品牌【趙芷僖】也推出了【嘉州臘味禮盒】，包含了川味麻辣香腸、五花臘肉、臘排骨、臘豬舌等一系列臘味（以及其它風味），肥而不膩、臘香四溢，品類豐富，價格實惠。

嘉州臘味的禮盒從設計到寓意，均具有濃郁的國潮特色。禮盒采用中國傳統(tǒng)的紅色喜慶底色與明黃底色，搭配傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代風格相結合的插畫畫風，為年禮賦予深厚的文化內(nèi)涵。精致的禮盒包裝，讓這份臘味無論是過年送禮或者是自留解饞，都很合適。

傳播樂山美食文化，增添春節(jié)濃濃年味。從1939年至今，這已經(jīng)是趙鴨子陪伴樂山人過的第85個春節(jié)。今年的春節(jié)，趙鴨子將再次伴隨著樂山人們度過一個溫馨祥和的假期。大家可以在品嘗趙鴨子甜皮鴨和嘉州臘味的同時，感受樂山的傳統(tǒng)美食文化，領略獨屬于樂山的濃濃年味。