2024/1/30 13:56

一部《繁花》 回溯九十年代烈火烹油的十里洋場(chǎng)，也將滬上習(xí)以為常的一飲一食，捧到了大眾面前，而在上海人的“飲食清單”上，從近百年前，就寫上了“新雅粵菜館”的名字，開在南京東路上的新雅粵菜館，前身是1926年的新雅茶室。從上世紀(jì)二十年代起，就是文人雅士聚集之地，蜚聲文壇的魯迅、巴金、郁達(dá)夫、戴望舒都愛來此小酌暢談。

1998年起，港粵風(fēng)味特色菜肴，開始端上新雅餐桌八寶飯、糖醋熏魚等本幫菜色的加入，更讓新雅粵菜館在本地食客的心中地位斐然，新時(shí)代的浪潮上以半成品菜肴為主力的新雅食品，鏈接起千家萬戶的餐桌，當(dāng)傳統(tǒng)制作方法與現(xiàn)代工藝融合，新雅滑蝦仁、蠔油牛肉、咕咾肉等，一些新雅招牌菜肴，搖身一變成為可以足不出戶即可制作、享用的佳肴成菜滋味，足以與烹飪大師的手藝相媲美。

尋味新雅

從原材料倉(cāng)庫(kù)，到分割、配料、滾揉、腌制再到最終包裝出庫(kù)，每一盒新雅半制成品菜肴都將經(jīng)過10個(gè)子車間，共計(jì)14道生產(chǎn)工具、10個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)。

以新雅招牌蠔油牛肉為例：澳洲進(jìn)口牛霖肉，由高濕度空氣方法解凍，其全自動(dòng)化管控機(jī)制，使得肉品在解凍過程中，風(fēng)味得以最大化保留進(jìn)入滾揉車間后，滾揉設(shè)備以恒定的速度對(duì)食材進(jìn)行真空滾揉對(duì)再進(jìn)入漿制、攪拌工序在一條條全自動(dòng)流水線的作用下，大廚調(diào)味最終逐一進(jìn)入包裝設(shè)備循序進(jìn)入螺旋式速凍速凍通道，利用水循環(huán)的蒸發(fā)式冷凝技術(shù)大大降低用水量的同時(shí)，中心溫度在35分鐘即可迅速將溫度降至-18°C，確保產(chǎn)品蛋白質(zhì)不流失，使成菜品質(zhì)，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最佳。

新雅半成品菜

做好了原材料的初步的加工和處理，以減少后續(xù)烹飪時(shí)的時(shí)間和繁瑣工序，與完全烹飪完成的預(yù)制菜相比，半成品菜更注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也在一定程度上保留了動(dòng)手做菜的樂趣。

新雅半成品菜肴的魅力不僅僅在于方便和快捷。它們擁有豐富多樣的口味選擇，可以滿足不同家庭成員的口味需求。與此同時(shí)，新雅半成品菜肴在保證口感與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，更注重食材的健康價(jià)值。無論是新鮮的海鮮、肉類還是蔬菜，都經(jīng)過精心的挑選和處理，確保每一口都是美味與健康的完美結(jié)合。

此外，新雅半成品菜肴還為消費(fèi)者提供了個(gè)性化的烹飪體驗(yàn)。每道菜肴都配有詳細(xì)的烹飪說明，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行微調(diào)。這種個(gè)性化的烹飪體驗(yàn)不僅增加了樂趣，也讓每道菜肴都成為家中的一道獨(dú)特風(fēng)景。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)    奏的加快，新雅半成品菜肴無疑成為了都市家庭的新寵。它們?yōu)槊β档纳顜砹朔奖闩c美味，讓每個(gè)家庭都能享受到大廚級(jí)別的年夜飯。

無論是傳統(tǒng)的粵菜還是現(xiàn)代的半成品菜肴，新雅始終堅(jiān)持對(duì)食材的嚴(yán)格挑選和對(duì)味道的精湛把控。在新的一年里，不妨為家人選擇一份新雅半成品菜肴，一同享受大廚級(jí)別的美味盛宴，讓生活更加美好和豐盛。