2023/2/23 11:19

重慶廣電融媒體新聞中心跨文化交流特別節(jié)目——《陸海之約 我的朋友圈》。今天，前方記者去尋訪認(rèn)識(shí)了哪位朋友呢？一起來看看。

在去年年底，倫敦舉辦了一場(chǎng)中華美食體驗(yàn)活動(dòng)。變臉、唐裝、書法，當(dāng)然還有必不可少的美食——火鍋。而這場(chǎng)活動(dòng)的主辦方，其實(shí)是一家食品制造企業(yè)。

說到蘭儉，大家可能并不熟悉，但是在留學(xué)生中，“香源”這個(gè)名字耳熟能詳。在香源食品的倫敦總部，記者拜訪了香源食品創(chuàng)始人——蘭儉，聽他的創(chuàng)業(yè)故事。

記者 齊欣悅：

蘭總，你好，很高興見到你。

香源食品的創(chuàng)始人 蘭儉：

你好，欣悅。

記者 齊欣悅：

春節(jié)期間是不是很忙啊？我看這么多中國(guó)元素都掛上了，那邊還掛上了燈籠。

香源食品的創(chuàng)始人 蘭儉：

是的，我們現(xiàn)在所有的員工正在忙碌地為春節(jié)做準(zhǔn)備，與此同時(shí)，我們把我們的辦公室也裝點(diǎn)成中國(guó)的風(fēng)格。

記者 齊欣悅：

您先給我們簡(jiǎn)單介紹一下香源吧，其實(shí)，我吃的最多的就是咱們家的水餃。

香源食品的創(chuàng)始人 蘭儉：

是嗎？謝謝，謝謝。香源是2008年成立的，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)15類共三百多種產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利、荷蘭、比利時(shí)等20多個(gè)歐洲國(guó)家，服務(wù)數(shù)百萬華人。

產(chǎn)品的熱銷，來自于對(duì)細(xì)節(jié)的把控。留學(xué)生中最喜歡的香源水餃，之所以餃子皮Q彈順滑，就是因?yàn)槭巢慕?jīng)過了多次挑選搭配，一個(gè)餃子皮就混合了多個(gè)國(guó)家的優(yōu)質(zhì)小麥粉。而說起香源食品的創(chuàng)始人——蘭儉，他也曾是一名留學(xué)生。

蘭儉介紹，2001年他來到英國(guó)，出國(guó)之前，他有兩年的工作經(jīng)驗(yàn)。在英國(guó)讀完研究生之后，他先從事了發(fā)展前景不錯(cuò)的咨詢行業(yè)。

為何會(huì)放棄在咨詢行業(yè)繼續(xù)發(fā)展，轉(zhuǎn)而選擇在英國(guó)創(chuàng)業(yè)？蘭儉回答到，做實(shí)業(yè)是他自己的一個(gè)愿望，把很多種原材料放在一起進(jìn)行加工，最后生產(chǎn)出一種產(chǎn)品，叫creation，他覺得這跟咨詢不一樣。咨詢只是把資源進(jìn)行整合，而實(shí)業(yè)是把產(chǎn)品進(jìn)行整合。

從想法到付諸行動(dòng)，需要的不僅僅是創(chuàng)意，更多的還有堅(jiān)持和解決問題的能力。

“不管做什么產(chǎn)品，國(guó)家都有許可證制度，比如加工肉類產(chǎn)品，英國(guó)有許可證和制度，但肉類加工的水餃產(chǎn)品，在就沒有標(biāo)準(zhǔn)。為了解決這一問題，當(dāng)時(shí)拿的是那種烤派的酥皮，用做前期一個(gè)食品的標(biāo)準(zhǔn)的指引。之后跟政府一起合作，證明這個(gè)產(chǎn)品的流程和標(biāo)準(zhǔn)是符合食品衛(wèi)生安全的，而這個(gè)過程經(jīng)歷了非常長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)間?！碧m儉如是說。

記者了解到，蘭儉的母親是殘奧會(huì)乒乓球隊(duì)的教練。談及母親對(duì)他的影響，以及在他創(chuàng)業(yè)之路上給予的支持，蘭儉說，他母親從他五歲開始教他乒乓球，后來他也成為了國(guó)家二級(jí)運(yùn)動(dòng)員。通過乒乓球的訓(xùn)練，母親教會(huì)了他堅(jiān)持不放棄的精神，這也是他未來創(chuàng)業(yè)、支持他發(fā)展的一個(gè)重要基石。

在企業(yè)初創(chuàng)的時(shí)候，他們遇到了很多問題，特別是獲取審批許可證和資質(zhì)的過程拖了很久，導(dǎo)致企業(yè)資金鏈斷裂。當(dāng)時(shí)，就是母親在精神上的支持和經(jīng)濟(jì)上的支持，才使得他們企業(yè)能生存到今天。

渡過難關(guān)，蘭儉介紹，2013年到2015年，他們企業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的第一階段，那個(gè)時(shí)候他們企業(yè)的營(yíng)業(yè)額成倍增長(zhǎng)。他覺得，這得益于祖國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)，以及越來越雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。正是因?yàn)樽鎳?guó)的發(fā)展，越來越多的學(xué)生也選擇到英國(guó)或者歐洲留學(xué)，而這些留學(xué)生就成為他們企業(yè)的一個(gè)重要貢獻(xiàn)者。

企業(yè)發(fā)展了，蘭儉把更多的目光投向了美食與文化的結(jié)合。雖然主打產(chǎn)品是速凍水餃，但如何用美食做載體，傳播中華文化，蘭儉想到了重慶火鍋。

“火鍋產(chǎn)品就是中國(guó)近十年最有影響力的一個(gè)食品，它其實(shí)包含有很多的中國(guó)文化，比如說它包容，所有東西都能在那一鍋里，對(duì)吧？比如說它那種熱辣的口味，充分表達(dá)了中國(guó)人的這種熱情。我個(gè)人認(rèn)為，它具有非常強(qiáng)烈的社交屬性，所以我們用這個(gè)品類上百個(gè)的火鍋產(chǎn)品，做一個(gè)火鍋局，能夠宣傳火鍋文化，然后吸引更多的外國(guó)人來認(rèn)知這個(gè)產(chǎn)品和火鍋的一種文化?！碧m儉說。

記者跟隨蘭儉走到香源榮譽(yù)墻，他介紹說，“這也是我們企業(yè)的文化墻，同時(shí)也是當(dāng)?shù)卣畬?duì)我們的一個(gè)認(rèn)可。great taste號(hào)稱英國(guó)食品界的奧斯卡大獎(jiǎng)，2013年，我們把產(chǎn)品送去參加獎(jiǎng)，截至2022年，連續(xù)10年，都獲得了該項(xiàng)大獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品有水餃、有肉卷、有丸子，還有包子和餅。也就是說，越來越多的產(chǎn)品類別被比賽評(píng)委認(rèn)可。這些評(píng)委共有400位，全部都是外國(guó)人。這十年，看到評(píng)委以及外國(guó)的消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)飲食文化的認(rèn)知在不斷增長(zhǎng)。這個(gè)獲獎(jiǎng)歷程，也是中國(guó)美食在海外的一個(gè)發(fā)展的歷程?！?/p>

香源食品位于倫敦東南地區(qū)的生產(chǎn)廠區(qū)，占地面積有近萬平方米，香源水餃、香源包子、香源肉卷等產(chǎn)品都出自這里。

在水餃生產(chǎn)車間的前處理組，蘭儉向記者說道，他們現(xiàn)在每天生產(chǎn)15噸產(chǎn)品，一個(gè)月有1000萬個(gè)產(chǎn)品被消費(fèi)到?！跋乱徊?，首先是擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)能是現(xiàn)在的一倍多。在未來的兩到三年，會(huì)把產(chǎn)量提升到每日生產(chǎn)30噸?！?/p>

蘭儉坦言，隨著公司規(guī)模的不斷擴(kuò)大，年輕消費(fèi)者，無論中外，對(duì)食品的品質(zhì)和口味有了更多的要求。作為美食之都的重慶，一定能俘獲海外眾多消費(fèi)者的味蕾，以火鍋交友，也會(huì)有更多的外國(guó)友人愛上重慶。

“酸甜苦辣咸，外國(guó)人跟中國(guó)人對(duì)于這種口味的認(rèn)知是相通的，是沒有國(guó)界的，這種飲食本身就作為一種文化，是一種更深層次的文化載體，具有非常強(qiáng)大的傳播能。”蘭儉認(rèn)為，通過一個(gè)食品產(chǎn)品，了解到它的文化，外國(guó)人就會(huì)有興趣慢慢地了解更多元的東西，最終愛上中國(guó)。

蘭儉告訴記者，香源水餃現(xiàn)在有幸成為中國(guó)駐英國(guó)大使館宴請(qǐng)外國(guó)朋友的中國(guó)美食。美食無國(guó)界、文化無國(guó)界。正如香源名字的由來，“香飄過海、原汁原味”。

原汁原味，漂洋過海而來的不只有中國(guó)的美食，還有中國(guó)深厚的文化。每一位在海外的華人朋友，借助你的特長(zhǎng)，我們一起來做中西交流的文化使者吧。

（第1眼-重慶廣電報(bào)道）