2023/11/29 15:59

若一種食物被評為“非遺”，那說明它具有豐富的歷史背景和文化內(nèi)涵，是對這種食物最高的評價了。江西物產(chǎn)豐盈、人杰地靈，有著品種豐富的非遺美食，它們不僅口感獨特，更代表著這片土地上多元文化的精髓。對于土生土長的江西人來說，這些非遺不僅是他們的驕傲和自豪，更是他們對于家鄉(xiāng)的深深眷戀和思念。若是來江西，一定不可錯過這4款“非遺美食”，每一款都風味獨特。

一、蓮花血鴨

對于無辣不歡的江西人來說，一定少不了這道色美味香、鮮辣可口的蓮花血鴨。它是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜，2009年成功申報了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蓮花血鴨的烹飪方式也極為獨特，選用當?shù)氐耐柳喦谐尚K，經(jīng)大火“血炒”，即鴨血倒入鍋中翻炒、和勻、上色，后微火燉煮，終成一道色香味俱全的國宴佳肴。

二、興國魚絲

江西興國魚絲制作技藝，2010年成功入選“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”。說到興國魚絲，它的起源還有一個美麗故事。相傳宋朝有一位船工妻子，為讓丈夫不貪戀外面的繁華世界，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”。獨特的傳統(tǒng)工藝制作沿用至今，制成的魚絲可炸可涼拌可煮，入口味美鮮香且爽滑不膩，是興國人聚餐、節(jié)日慶典中不可或缺的一道菜肴。

三、修水哨子

哨子是江西省九江市修水縣的一款地方傳統(tǒng)名點，入選了江西省非遺美食名錄。哨子形狀似包子，但在用料、工序、口感與包子完全不同。它采用芋頭、紅薯粉搭配桂花、白糖等特色的餡料，經(jīng)過傳統(tǒng)手工制作而成，吃在嘴里清香綿柔，營養(yǎng)豐富，入口即化，尤其是它的皮，Q彈爽口。出門在外若能吃上一口清香Q彈的哨子，那熟悉的味道打開記憶的閘門，仿佛又回到了家鄉(xiāng)。

四、四特酒

一方水土釀一方酒。除了這些江西非遺美食外，這款備受江西人偏愛的四特酒也不得不嘗。作為江西省酒龍頭，四特酒歷代釀酒師以《天工開物》中的古法釀藝為原型，不斷傳承優(yōu)化，成就了如今“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”的典型特香風格，其12353工藝密碼，被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

對于樸實無華的的江西人來說，四特酒承載著他們深厚的感情。先后兩代偉人與之結(jié)緣，贊譽其“清香醇純，回味無窮”、“酒中佳品，味道獨特”?？梢哉f，在江西白酒市場，四特酒已經(jīng)成為人們生活不可缺少的一部分。無論是親友小聚、商務宴請還是結(jié)婚喜宴，四特酒都成了江西人餐桌上最美好的見證。

一口三香念家鄉(xiāng)，四特酒的口感也有其獨特之處，香氣幽雅諧調(diào)，回味悠長，飲后不干口、不上頭，帶給人心曠神怡的享受。無論身在何處，暢飲這杯四特酒，在醉人的酒香中，我們仿佛能感受到家鄉(xiāng)的溫暖和美好，回憶起那些美好的時光和熟悉的味道。

此外，物華天寶的江西還隱藏著許多不可不嘗的非遺美食，如南昌瓦罐湯、江西南安板鴨、客家黃元米果等等。還不快來江西，開啟你的尋味之旅！