2025/4/9 14:19

提到沙特阿拉伯，您是否也和我一樣，映入腦海的是那廣袤而深邃的藍(lán)天與沙漠，或是天方夜譚中的阿里巴巴和四十大盜？想象一下，古老的商路蜿蜒延展，空氣中彌漫著香料的味道。沿著駝隊(duì)的步伐，沙特阿拉伯的美食像一幅動(dòng)人的畫卷，向我們展開(kāi)。從中部的香料米飯到沿海的辛辣海鮮，每一道美食都傳遞著沙漠的靈魂與氣質(zhì)，每一口食物都講述著這個(gè)神秘國(guó)度的悠久歷史和文化。今天，我們就將踏上這片伊斯蘭文明孕育出的繁榮土地，來(lái)一場(chǎng)充滿風(fēng)味和故事的美食冒險(xiǎn)，走進(jìn)沙特阿拉伯的五大區(qū)域，感受那些跨越千年的獨(dú)特滋味。

中部地區(qū)

在王國(guó)的心臟地帶，干旱的氣候和粗獷的地形孕育了獨(dú)特的美食文化。這里的美食不僅關(guān)乎味覺(jué)，更是一種深具社交意義的體驗(yàn)。在這里，國(guó)民美食——吉里什（Jareesh）是不可或缺的主角。粗磨小麥與肉類在香料的點(diǎn)綴下，慢慢熬制成一碗令人心滿意足的舒適料理。盡管食材簡(jiǎn)單，但其味道十分豐富，象征著沙特中部人民對(duì)干旱環(huán)境資源的有效利用。當(dāng)然，還有那經(jīng)典的沙特阿拉伯手抓飯（Kabsa）。用米飯搭配嫩滑的羊肉、雞肉或駱駝肉，與小豆蔻、丁香和黑檸檬一同慢煮，賦予了這道主食濃郁的香氣，充分展現(xiàn)了沙漠的氣息。當(dāng)您坐在熱情好客的主人面前，端起一盤香氣四溢的阿拉伯手抓飯，與親朋好友共度時(shí)光，是何等的愜意與舒適。另一道廣受歡迎的菜肴是馬爾古格（Margoog）。這是一種用肉、蔬菜和薄面片煮制而成的濃湯，面片在湯中吸收了所有食材的精華，令人回味無(wú)窮，使你仿佛置身于一個(gè)充滿歷史感的阿拉伯集市，每一口都蘊(yùn)藏著數(shù)百年的家常滋味與智慧。

（吉里什咸粥）

（沙特阿拉伯手抓飯）

(馬爾古格燉菜)

東部地區(qū)

東部省份沿著阿拉伯灣延展，擁有豐富的海產(chǎn)資源和深厚的歷史底蘊(yùn)。這里的美食猶如海浪般層層疊加，融合了海洋的慷慨與大地的溫潤(rùn)。。哈里斯（Harees）絕對(duì)是當(dāng)?shù)匾坏啦豢慑e(cuò)過(guò)的佳肴，與吉里什有些相似，選用磨碎的小麥，與肉塊共同慢火燉煮，直至麥粒融化，呈現(xiàn)出如奶油般細(xì)膩的質(zhì)感。這道菜不僅帶來(lái)溫暖飽足的體驗(yàn)，更詮釋出東部人民對(duì)傳統(tǒng)和家園的熱愛(ài)，每一口都讓人沉醉于這片土地的滋養(yǎng)與呵護(hù)中。

（哈里斯咸粥）

西部地區(qū)

沙特西部地區(qū)沿著紅海海岸，呈現(xiàn)出一個(gè)充滿活力的美食風(fēng)貌。受數(shù)百年貿(mào)易往來(lái)的影響，其美食融合了多元文化，既展現(xiàn)了海洋的豐饒，又融合了遠(yuǎn)方帶來(lái)的珍貴香料。薩利格（Saleeg）是這里的明星菜肴。這道料理由米和雞肉在牛奶和黃油中燉煮而成，粘稠順滑，宛如一碗“沙特版的意大利燴飯”。薩利格的溫和口味仿佛是對(duì)西部熱情的輕撫，也為這片地區(qū)的美食風(fēng)貌增添了些許柔情。除此之外，賽亞迪耶（Sayyadiyah），也是一款不可錯(cuò)過(guò)的料理，魚與米飯的完美結(jié)合，猶如紅海的波浪在你的舌尖跳躍。你能想象嗎？新鮮捕撈的石斑魚或哈毛爾魚層疊在香氣四溢的米飯上，米飯則是被焦糖化的洋蔥與姜黃、孜然等香料染成了深棕色。這是一道能讓你瞬間感受到海風(fēng)的美食，即保留了海鮮的純粹，又結(jié)合了香料的濃郁氣息，每一口都是對(duì)大海的致敬。如果你喜歡有異域風(fēng)情的美食，不妨試試曼圖（Manto）。這種類似蒸餃的面點(diǎn)，反映了中亞商人對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍车挠绊?。曼圖通常包裹著調(diào)味肉和洋蔥，蘸上一點(diǎn)酸奶醬，形成獨(dú)特的風(fēng)味與質(zhì)感對(duì)比，仿佛你也踏上了古老的絲綢之路。

（薩利格燉飯）

（賽亞迪耶魚米飯)

（曼圖蒸餃）

南部地區(qū)

南部地區(qū)以其郁郁蔥蔥的山脈與肥沃的山谷著稱，帶來(lái)了無(wú)盡的大地的恩賜。尤其在阿西爾地區(qū)，料理往往講求自然的味道，注重使用新鮮蔬菜、谷物和多種草藥。阿瑞卡（Areekah）是該地區(qū)的代表性食物，由全麥面團(tuán)、澄清黃油、蜂蜜和本地香料制成。阿瑞卡香甜軟糯，口感溫潤(rùn)，仿佛是一碗大自然饋贈(zèng)的美味，它帶有這個(gè)地區(qū)田園牧歌般的浪漫與豐富。

（阿瑞卡）

北部地區(qū)

北部的沙特美食展現(xiàn)出一片嚴(yán)酷環(huán)境中的豐盈滋味，尤其是傳統(tǒng)的庫(kù)拜巴（Kubaiba），是哈伊勒地區(qū)的經(jīng)典美食，也是沙特美食文化的重要代表之一。外形與葡萄葉包飯（warak enab）相似，庫(kù)拜巴采用新鮮的葡萄葉包裹調(diào)味精細(xì)的米飯，配上該地區(qū)獨(dú)特的烹飪?cè)?，?jīng)過(guò)慢火燉煮后，食材的香氣完全融入每一片葡萄葉中，散發(fā)出獨(dú)特的清香和微酸的味道。

庫(kù)拜巴不僅是一道美味，更是一種共享與團(tuán)結(jié)的象征。在哈伊勒，人們常在家庭聚會(huì)或慶典上一起制作這道菜，年輕人和長(zhǎng)輩圍坐一堂，共同包裹每一片葡萄葉。這一過(guò)程不僅拉近了家人之間的距離，也讓年輕一代傳承了祖輩的烹飪智慧。

（庫(kù)拜巴葡萄葉包飯）

總結(jié)：美食中的歷史與文化故事

穿越沙特阿拉伯的美食，就像在時(shí)光的沙漏中游走。每一道菜，不僅是食物的盛宴，更是一段歷史的縮影。中部的堅(jiān)韌、沿海的多元、阿西爾的自然饋贈(zèng)、東部的融合美味，都是這個(gè)國(guó)家深厚文化底蘊(yùn)的真實(shí)寫照。對(duì)于那些想深入了解這片土地的人來(lái)說(shuō)，美食無(wú)疑是最好的途徑。每一口都是一個(gè)故事，每一道菜都是這片土地歷史的一部分。準(zhǔn)備好，踏上這場(chǎng)沙特美食的味覺(jué)之旅吧！

作者：張帆 沙特阿拉伯文化部