烹飪工藝大全

醬

醬是將經(jīng)過刮、洗、燙、煮的材料，放入醬油、鹽、糖、花椒、大料等調(diào)料與糖色制作的醬湯中，用大火燒沸，再用小火煮熟的一種烹調(diào)方法。