又叫假包公魚(yú)，學(xué)名花尾胡椒鯛(Plectorhynchus cinctus)，英文名Grunt，俗稱(chēng)：打鐵母、假包公、斑加吉;隸屬于鱸形目，石鱸科，胡椒鯛屬，主要分布于印度洋和北太平洋西部，我國(guó)黃海、東海和南海均產(chǎn)，以南海產(chǎn)量為最多.。 包公魚(yú)又稱(chēng)斑加吉，國(guó)內(nèi)分布于南海，東海和黃海，是中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。

選購(gòu)技巧

1、魚(yú)腮：新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉,魚(yú)鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅,魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
2、魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開(kāi)。