食材簡(jiǎn)介

柴魚片，鰹魚干刨成薄片，因象木柴所以叫柴魚片，常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，在做許多日式料理的時(shí)候比如，在做豬排蓋澆飯的時(shí)候會(huì)用柴魚片熬制的湯作為湯底，加在飯中，使飯的味道更加鮮美可口！也可以加點(diǎn)醬油包飯團(tuán)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

選購(gòu)柴魚要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以魚制作的柴魚片，其切片細(xì)小，有著一股腥臭味，風(fēng)味自然不如鮪魚柴魚片。
此外，亦可直接購(gòu)買干燥后的柴魚塊，回家后以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持干燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。

食用功效

1、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
5、清熱去火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
6、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
7、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、解毒：清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性病者不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買柴魚片時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
2、從感官方面：從外形上，優(yōu)質(zhì)的柴魚片切片寬薄，完整而不細(xì)碎。劣質(zhì)的柴魚片切片細(xì)小，碎屑較多。從顏色上，優(yōu)質(zhì)的柴魚片色澤淡淺，自然有光澤，表面紋路清晰細(xì)致。劣質(zhì)的柴魚片色澤較深或不均勻，光澤度差或無光澤。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的柴魚片有鰹魚散發(fā)的香氣，無腥臭味兒。劣質(zhì)的柴魚片香氣不足，有的有酸味兒、腥臭味兒或其他異味。從滋味上，優(yōu)質(zhì)的柴魚片入口即化，鮮味十足。劣質(zhì)的柴魚片有雜味、腥臭味或其他異味。
3、憑手感：用手拿起少量柴魚片，優(yōu)質(zhì)的柴魚片手感較輕，柴魚片表面干燥，手摸干爽。劣質(zhì)的柴魚片表面潮濕，手感較重，摸后有粘手的感覺。