食材簡(jiǎn)介

干蠶豆，也就是收獲后曬干保存的蠶豆種子。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炒干蠶豆的糖分含量還是很高的，主要以淀粉的形式存在，所以炒干蠶豆的熱量也不低，但是比較炒干蠶豆還含有大量的蛋白質(zhì)成分，所以吃炒干蠶豆不僅僅可以補(bǔ)充能量，也可以補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)。另外，炒制的干蠶豆還是跟新鮮蠶豆一樣，含有豐富的微量元素，這些元素也是人體必需但是又容易缺失的成分。

食用功效

1、延緩動(dòng)脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
5、健腦：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6、補(bǔ)鈣：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7、預(yù)防心血管疾?。盒Q豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

中焦虛寒者、蠶豆過(guò)敏者忌食。