果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

選購技巧

1、購買正規(guī)銷售渠道的知名產品：購買果脯、蜜餞，最好到大型超市等正規(guī)銷售渠道購買，另外，知名品牌的產品比起小作坊生產的食品更讓人放心。同時注意查看產品包裝標簽信息，一定要有“QS”生產許可標識及生產許可編號，產品配料表，生產企業(yè)及經銷商的名稱、地址、聯系方式，產地、生產日期、保質期等。此外，最好選擇生產日期比較近的產品。
2、觀察果脯外觀顏色：應購買顆粒飽滿，個頭大小、薄厚、干濕程度基本一致，果實圓潤，外皮無破損的為佳。色澤過于鮮艷的果脯要謹慎購買，好的果脯顏色與果實實際顏色接近，不應夾帶雜質。
3、聞氣味：好的果脯、蜜餞有著果實自身的果香，如果氣味刺鼻或過于香甜、有異味，則最好不要購買。
4、嘗味道：最好不要購買過甜的產品，因為蜜餞產品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過量超標可能危害人體健康;有的果脯中含鹽分較高也應謹慎購買。