食材簡介

金線魚，俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫，為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個(gè)種。紅衫魚魚肉豐厚，食用價(jià)值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

營養(yǎng)價(jià)值

紅衫魚，魚肉豐厚，食用價(jià)值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

食用功效

1.促進(jìn)腦部發(fā)育：在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2.提高機(jī)體抗炎能力：歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕盛中滿、泄瀉者忌食。

選購技巧

一、冰鮮紅杉魚：
1、看外形：整條魚和魚鱗是否完整無損，魚體表面無污血。
2、看魚眼：眼睛明亮、不干癟的紅杉魚，表明冰凍時(shí)間不長，較新鮮，可以購買；如果魚眼灰暗無光并凹陷，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說明魚已不新鮮，不建議購買。
3、看魚肉：新鮮紅杉魚魚身富有彈性，按下部位能馬上回彈，如果出現(xiàn)凹點(diǎn)，則說明該魚已不新鮮。
4、聞氣味：可以聞聞看是否有發(fā)臭的味道。
5、看魚鰓：用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長，不宜購買。
二、冷凍袋裝紅杉魚：
1、看標(biāo)簽：包裝好的紅杉魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、看生產(chǎn)日期。在購買時(shí)，先看日期，如果不是最近生產(chǎn)的，可以再拿最里邊的看看，一般商家會(huì)把近期的日期放在最里邊。