食材簡介

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一。

營養(yǎng)價值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

食用功效

1、具有益陰、利肺、利大腸之功效。
2、可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

身體燥熱者禁食。

選購技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝大黃米必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)地、等級和營養(yǎng)成分表。缺少任何一項，即為不合格產(chǎn)品。注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡量選擇生產(chǎn)日期在三個月以內(nèi)的商品。
2、看外形：顆粒飽滿，外形完整無破碎，沒有蟲眼，無碎米，光滑的是優(yōu)質(zhì)的大黃米。
3、看顏色：干凈，呈淡黃色，色澤均勻有光澤，無發(fā)暗或黑點、發(fā)黑米粒的是優(yōu)質(zhì)的大黃米。黃色比較深，呈金黃色的有可能是染色的大黃米。
4、聞氣味：純正新鮮的黃米有淡淡的糧食清香，有霉味或其它異味的是陳舊霉變的劣質(zhì)大黃米。
5、用手捻摸：手感光滑，無粉末，不粘手說明是新鮮優(yōu)質(zhì)的大黃米。手感粗糙，手捻易碎，有粘膩感的是劣質(zhì)大黃米。