雞骨架俗稱“雞殼”“雞車(chē)子”。指剔去雞肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。

選購(gòu)技巧

看顏色：看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有淤血或者血點(diǎn)的不正常，不要購(gòu)買(mǎi)。
看組織狀態(tài)：雞架要完整，所含雞肉不能過(guò)多或太少，物液體或血水流出。表面不粘手不黏連。