食材簡(jiǎn)介

柳葉魚(yú)是胡瓜魚(yú)科，油胡瓜魚(yú)屬的魚(yú)類。主要分布于北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

食用功效

具有補(bǔ)血益氣、提高免疫力、療頭痛頭暈、健腦、明目、壯骨的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過(guò)敏者忌食。

選購(gòu)技巧

柳葉魚(yú)形態(tài)特征：下頜明顯突出于上頜。側(cè)線鱗170～220。背鰭軟條10～14，臀鰭鰭條17～24。脂鰭延長(zhǎng)而成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度可達(dá)背鰭長(zhǎng)之1/2。雄魚(yú)臀鰭稍呈弧形。體側(cè)有二條稜狀突帶，一條由鰓孔至尾柄，另一條則是由胸鰭至腹鰭，并延長(zhǎng)至臀鰭。體背側(cè)暗褐色，腹面銀白色。鰓蓋上常散布一些黑色小斑點(diǎn)。