米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。

選購(gòu)技巧

1、好的大米具有三個(gè)特點(diǎn)，一是富有光澤、糖屑少、無(wú)蟲(chóng)害和雜物、無(wú)粘連或結(jié)塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒(méi)有。
2、如果發(fā)現(xiàn)有的米粒外觀過(guò)白、過(guò)于鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當(dāng)。
3、鑒別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o(wú)異味，如見(jiàn)油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)重污染，不可食用。