食材簡(jiǎn)介

木榧分布長(zhǎng)江以南及湖北、四川、陜西、甘肅等地?；ㄆ谌轮了脑?。種子翌年十月成熟。味甘。性溫。入脾、胃二經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克木榧中含有熱量539大卡，碳水化合物38.5克，脂肪42克，蛋白質(zhì)12.4克，纖維素10.6克，維生素E,43.52毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.18毫克，煙酸0.70毫克，鎂212毫克，鈣11毫克，鐵3.80毫克，鋅3.66毫克，銅2.33毫克，錳0.96毫克，鉀280毫克，磷180毫克，鈉4.90毫克，硒,4.20微克。

食用功效

1、香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。
2、榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，如小兒蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng)。
3、香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。
4、食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)。

禁忌人群

榧子性質(zhì)偏溫?zé)?，多食會(huì)使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢校燥埱安灰硕喑酝?，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

選購(gòu)技巧

果實(shí)呈卵圓形，長(zhǎng)2～4厘米，表面灰黃色或淡黃棕色，有縱皺紋，一端鈍圓，有一橢圓形的疤痕，色較淡，在其兩側(cè)各有一個(gè)小突起，另一端稍尖，外殼質(zhì)硬脆，破開(kāi)后內(nèi)面紅棕色，有麻紋。種仁卵圓形，皺而堅(jiān)實(shí)，表面有灰棕色皺縮的薄膜，仁黃白色，有油性。