食材簡(jiǎn)介

旗魚(yú)，又稱(chēng)芭蕉魚(yú) 。一般體長(zhǎng)2000～3000毫米 。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚(yú)類(lèi) 。分布于印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國(guó)產(chǎn)于南海諸島、臺(tái)灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚(yú)呈圓筒形,稍側(cè)扁 ；背、腹緣鈍圓，較平直 。吻尖長(zhǎng)，呈槍狀。眼小，側(cè)位。眼間隔寬平。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

旗魚(yú)中蛋白質(zhì)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，魚(yú)油含量也很高。

食用功效

1、益智：魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA,它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。
2、助于人體發(fā)育：魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì),每500克魚(yú)中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體,具有均衡營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時(shí)候,我們吃魚(yú)的原因之一，因?yàn)轸~(yú)肉也可以幫助傷口復(fù)原及愈合。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜過(guò)多食用旗魚(yú)、槍魚(yú)等海魚(yú)。這些魚(yú)均屬于野生食肉魚(yú)。
低齡嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)對(duì)這種汞的衍生物表現(xiàn)出特定的中毒反應(yīng)。
孕婦和哺乳期婦女每周食用量限制在150克即可，對(duì)于未滿(mǎn)30個(gè)月的嬰幼兒是60克。

選購(gòu)技巧

1、體形似月魚(yú)，但背腹寬闊，尾柄亦寬。
2、頭吻部鈍圓，尾鰭外緣平直。
3、體色多變，有紅、淡黃、藍(lán)、紫紅等色，有深有淺，有偏藍(lán)或偏紅。
4、青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點(diǎn)，這些圓斑成縱行排列，看上去像一條條圓點(diǎn)線(xiàn)。
5、背鰭大于臀鰭，背、臀鰭緣弧形。
旗魚(yú)的第一背鰭長(zhǎng)得又長(zhǎng)又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時(shí)候，仿佛是船上揚(yáng)起的一張風(fēng)帆，又像是扯著的一面面旗幟。
第二背鰭與第一背鰭間有一段距離，第一背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長(zhǎng)的1/2。體側(cè)具許多淡色斑。