鮪魚即金槍魚，金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。生活于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科?？平饦岕~，香港人起初用近似其英語(yǔ)的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。

選購(gòu)技巧

1、用肉眼看：透過(guò)魚的尾部切片，來(lái)觀察魚肉凍結(jié)的時(shí)候有沒(méi)有合乎標(biāo)準(zhǔn)。
2、用手觸摸：在切片部位鉆下一塊肉魚手中不斷搓揉，感覺(jué)其含脂程度。
3、用鼻子聞：搓揉后，透過(guò)人體體溫，藉由魚肉散發(fā)的氣味，判斷出其味道。