食材簡(jiǎn)介

烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫(xiě)為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面,烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

食用功效

1、減肥：烏冬面含有高質(zhì)量的碳水化合物，幾乎不含脂肪和反式脂肪酸，是減肥人士理想的代餐食品。
2、充饑飽腹：烏冬面熱量雖少，但營(yíng)養(yǎng)豐富，能用作充饑飽腹，美味可口。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)

選購(gòu)技巧

1、看包裝：查看包裝是否完好無(wú)損，真空包裝是否漏氣，有漏氣現(xiàn)象請(qǐng)勿購(gòu)買。
2、選品牌：選擇大公司知名品牌質(zhì)量相對(duì)有保證。
3、查標(biāo)簽：查看包裝袋上的標(biāo)簽信息是否完整齊全包括“名稱、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表、配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等。進(jìn)口食品也應(yīng)該有相應(yīng)的中文標(biāo)示。優(yōu)選食品添加劑少的商品。
4、看外形：挑選表面光滑、顏色白亮、不黏連、粗細(xì)均勻的產(chǎn)品購(gòu)買。
5、嘗口感：挑選吃起來(lái)富有彈性不粘牙的烏冬面購(gòu)買。