食材簡(jiǎn)介

西施舌(Coelomactra antiquata)，海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱"海蚌"，廣東香港稱"貴妃蚌"。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會(huì)堂國(guó)宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴?！半u湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

食用功效

能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風(fēng)。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪傷陰，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

選購(gòu)技巧

殼厚，殼表光潔，生長(zhǎng)輪脈明顯，殼頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色的為佳。