蜆子是一種軟體動(dòng)物，介殼形狀像心臟，有環(huán)狀紋，生在淡水軟泥里，肉可吃，殼可入藥。蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

選購(gòu)技巧

1、看：如果蜆子干非常白，且體積肥大，應(yīng)避免食用；如果蜆子干外觀完整，可顯示其經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選；另外，顏色過(guò)于黯淡的蜆子干可能是放置過(guò)久的次級(jí)品。
2、聞：甲醛泡發(fā)的蜆子干會(huì)留有一些刺激性異味。
3、摸：用甲醛泡發(fā)的蜆子干一握就很容易碎；質(zhì)地愈均勻的蜆子干，表示品質(zhì)和加工技術(shù)愈優(yōu)良。