食材簡(jiǎn)介

香米是一種具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種，其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分，具某種滋補(bǔ)和藥用效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；
2. 米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

食用功效

有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購(gòu)技巧

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有稻米特有的清香味，則表明香米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。