黑豆有多種，在日常生活中我們常見(jiàn)的一種就是大黑豆，然而還有一種就是小黑豆，如果我們不仔細(xì)的去看根本就分辨出來(lái)哪一種是大黑豆哪一種是小黑豆.。其實(shí)對(duì)于小黑豆來(lái)說(shuō)很容易識(shí)別的，小黑豆的粒型扁長(zhǎng)，豆仁是黃色的。

選購(gòu)技巧

1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過(guò)染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。