食材簡介

莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。

營養(yǎng)價值

科學證明，莜面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五谷之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養(yǎng)價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養(yǎng)于一身，老少皆宜。

食用功效

1、莜麥面營養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多。
2、莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。

適用人群

一般人群皆可食用，更適合于中老年人。

禁忌人群

虛寒癥患者忌食。

選購技巧

1、看標簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：選購時要求產(chǎn)品包裝外觀干凈，商標清晰，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴密。注意看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品。
3、看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的莜面粉要求質(zhì)地均勻，流動性好，沒有大的顆粒，沒有潮濕結(jié)塊的現(xiàn)象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環(huán)境污染或超過保質(zhì)期的變質(zhì)莜面粉，質(zhì)量比較差。