食材簡(jiǎn)介

別名：槍烏賊、柔魚(yú)、竹快子、小管仔。魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；　　
3、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

食用功效

1、防治貧血：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿病：促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。

禁忌人群

高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化及肝病患者慎食。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)圈的體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。而劣質(zhì)魷魚(yú)圈體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
1、聞：好的較腥。
2、摸：好得較滑,較濕潤(rùn)。
3、捏：好的有彈性。