客戶端
美食天下

食材

食材分類 營養(yǎng)排行 食療食補

珍珠石斑

為你介紹珍珠石斑營養(yǎng)與選購,以及珍珠石斑的0種做法。

珍珠石斑屬鱸形目,體長橢圓形稍側(cè)扁。口大,具輔上頜骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗,有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。

選購技巧

冷凍石斑魚
1、標(biāo)簽:包裝好的石斑魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強,整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的石斑魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。劣質(zhì)的石斑魚眼球凹陷,渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的石斑魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,有魚腥味兒,無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的石斑魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的石斑魚外觀完整,有透明的黏液,魚皮光滑、不渾濁,魚鱗發(fā)亮,不掉鱗。
鮮活石斑魚
1、看活力:新鮮的石斑魚對外界刺激反靈敏,撈起來時跳躍有力。
2、看外觀:優(yōu)質(zhì)的石斑魚體態(tài)均勻,外形完整,魚身無損傷,無畸形,體表粘液透明,沒有異味。魚尾堅挺呈散開狀,排列整齊。魚皮鮮艷,呈黃色至淺褐色,帶有斑點。魚頭鮮活,魚眼靈動,光滑尖頭,腹部魚刺粗壯有力。
3、看眼球:健康有活力的石斑魚眼球飽滿突出,角膜透明,眼球轉(zhuǎn)動靈活。
4、看魚鰓:優(yōu)質(zhì)新鮮的石斑魚鰓部色澤鮮紅,鰓絲清晰。

食材推薦