2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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最近很迷紫薯，到處找，都不得結(jié)果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來(lái)過(guò)過(guò)癮，因?yàn)轭伾粯拥孽r艷。最近一直沒(méi)做面包，所以第一時(shí)間就想起了自由J的博客去取經(jīng)，尋了半天，最后選中這個(gè)了，因?yàn)檫€有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干沒(méi)有用完，一舉兩得了。

做了這款覺(jué)得和自由j的不完全一樣，由于我的葡萄干浸泡的比較久，不太成粒，有點(diǎn)碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時(shí)覺(jué)得上色不太夠，調(diào)了3.4度的樣子，后來(lái)發(fā)現(xiàn)再久一點(diǎn)就該過(guò)了，還好還好。哈哈。

做的面包前先處理做好南瓜泥，先上南瓜泥的步驟。

南瓜泥做法：

1、南瓜洗凈去籽，切成盡可能均勻的塊，盤(pán)中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤(pán)中；(圖1)

2、盤(pán)子包好保鮮膜，上面用牙簽，扎出數(shù)個(gè)小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕松扎透即熟；（圖2）

3、把加熱好后的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮；（圖3）

4、取一大碗，上面放上篩網(wǎng)，用橡皮刮刀陸續(xù)碾碎所有南瓜；（圖4）

5、碾碎后，篩網(wǎng)背面會(huì)看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可；（圖5）

6、碾好后的南瓜泥，放涼備用。（圖6）

葡萄干南瓜面包

原料：

高筋粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、鹽2克、蜂蜜10克、細(xì)砂糖10克、酵母2.5克、黃油20克、葡萄干50克。

烘焙：

中層、180度、15分鐘。

做法：

1、后加黃油揉到擴(kuò)展階段的的面團(tuán)，加入瀝干水分的葡萄干揉勻；（圖1）

2、放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵后的樣子，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間約1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)左右；（僅供參考）（圖2）

3、發(fā)酵后的面團(tuán)，先排氣，然后分割成60克一個(gè)，滾圓后松弛15分鐘左右；（圖3）

4、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形；（圖4）

5、翻面后橫放，順長(zhǎng)邊從上往下卷成卷；（圖5）

6、卷成卷后搓成長(zhǎng)條；（圖6）

7、搓好后的長(zhǎng)條面團(tuán)擺成圖中的樣子，長(zhǎng)邊在上；（圖7）

8、照?qǐng)D上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下；（圖8）

9.把稍長(zhǎng)的一端拿起。（圖9）