客戶端
2012/4/12 10:33
10、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
11、這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
12、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。
13、右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
14、左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右。
15、記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。
16、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
17、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
18、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成。
19、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
20、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
小米小貼士：
1、制作發(fā)面面團使用自發(fā)粉比用酵母省事，自發(fā)粉在超市面粉貨架有售；
2、包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調(diào)成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！
俺是一個大老爺們以前干廚房也是熱菜，面點和您一樣自己瞎琢磨的，做的糙了點別拿您的標準衡量，只對熱愛生活、熱愛廚房的人有個互相幫助的交流，不對吹毛求疵半瓶子咣當?shù)娜耸坑腥魏螏椭?/P>
