糖醋脆皮魚(yú)的做法

2012/2/8 13:04

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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大菜大菜大菜！

今天的菜——“糖醋脆皮魚(yú)”（我發(fā)現(xiàn)我怎么那么喜歡糖醋味兒?。。且坏纻鹘y(tǒng)的川菜，關(guān)鍵在于魚(yú)要外酥內(nèi)軟，汁要酸甜適口。

炸魚(yú)是個(gè)技術(shù)活兒，面對(duì)熱油飛濺得有點(diǎn)崴然不動(dòng)的定力才行。我不行，別看我步驟寫(xiě)得輕松，其實(shí)拎著魚(yú)尾巴面對(duì)油鍋一臉的驚恐，早早把只還未展翅的魚(yú)扔進(jìn)熱油，于是炸出的魚(yú)不是那種伸展雙翅、仰天長(zhǎng)嘯的樣子，而是身如彎弓、垂頭頷首的嬌羞模樣。

家里的某人說(shuō)：“你這魚(yú)怎么做得跟條蛇似的？”

我說(shuō)：“你這是夸我吧？說(shuō)我把條死魚(yú)做出了龍的神韻來(lái)？”

“沒(méi)錯(cuò)，前面擱根兒雞腿兒，就“游龍戲鳳”了！”
。。。。。。

人要是嘴貧成這樣，真是沒(méi)辦法了！

今兒全是廢話，還是請(qǐng)吃菜吧，您那。