2012/2/8 13:32

做法：

1、偏口魚(yú)去鱗，去其腮、內(nèi)臟，沖洗干凈；

2、魚(yú)身雙面打上花刀；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；

4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)，并把腌料汁倒入蒸盤(pán)；

5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋；

6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；

7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥花和香菜末，澆入蒸好的魚(yú)上。