2012/2/7 12:30

鮮黃花菜

春夏之交，也是黃花菜盛產(chǎn)期，但新鮮的黃花菜最好不要吃。因?yàn)轷r黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，“秋水仙堿”本身無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”，這種物質(zhì)具有較大的毒性，能強(qiáng)烈刺激消化道，可導(dǎo)致食用者發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干口渴、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等，甚至可能死亡。

專家建議個(gè)人每次吃鮮黃花菜最好不超過(guò)50克，以防中毒。食用前必須用開(kāi)水徹底焯熟，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。食用干品比較安全，但最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用。

香菜

香菜四季皆有，在春季更是大量上市。做湯加上香菜可增加湯的清香，烹制肉類菜肴時(shí)加些香菜，能去除腥膻味。香菜還具有“溫中健胃”的作用，能促進(jìn)周圍血液循環(huán)。因此很多人時(shí)常都愛(ài)吃點(diǎn)香菜。但春天并不適合多食香菜。

香菜性溫，具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，而春季多風(fēng)干燥，本來(lái)就易發(fā)口腔、口角炎癥和皮膚病，吃香菜可能會(huì)誘發(fā)或加重這些病癥。此外，多食或久食香菜會(huì)耗氣、損精神，可能導(dǎo)致氣虛，引發(fā)或加重“春困”現(xiàn)象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產(chǎn)后、病后初愈的患者更應(yīng)和香菜保持距離，謹(jǐn)防加重病情。