2012/2/7 12:30

韭菜

韭菜嬌嫩鮮美，且有調(diào)味和殺菌作用，還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，因此不少人，尤其是腎陽(yáng)不足、陽(yáng)火虛弱的人喜歡在春季吃韭菜助陽(yáng)，促進(jìn)身體升發(fā)。

但韭菜性溫，春季人體本身內(nèi)熱較重，多食易上火，陰虛火旺者、口干舌燥者、胃虛有熱者、內(nèi)熱便秘者、消化不良者、糖尿病人更不宜多吃。另外，韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用反而會(huì)敗腎，想補(bǔ)腎陽(yáng)的人應(yīng)有所節(jié)制。韭菜還能昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也應(yīng)少吃或不吃。

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但春筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發(fā)結(jié)石，而且食用時(shí)如果處理不當(dāng)，還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫”，其可妨礙細(xì)胞對(duì)氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

專家提醒，每人每餐食用春筍最好不要超過(guò)半根。特別是患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者更應(yīng)少吃，兒童、年老體弱者、消化不良者、脾胃虛弱者、慢性腸炎患者也不宜多食。同時(shí)新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質(zhì)。