2016/9/29 13:50

糾正吃蛋的8個(gè)錯(cuò)誤

不要以為天天吃蛋你就是營養(yǎng)專家了，吃蛋時(shí)有8個(gè)錯(cuò)誤人人都會(huì)犯，快點(diǎn)來掌握吃蛋的正確姿勢(shì)吧。

錯(cuò)誤1    用碗或灶臺(tái)邊緣敲破蛋殼

正確做法：應(yīng)選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

錯(cuò)誤2    沸水煮蛋

正確做法：蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

錯(cuò)誤3    等熟蛋自然冷卻后剝殼

正確做法：煮好的蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。這樣剝殼省時(shí)省力，蛋白脫殼容易。

錯(cuò)誤4    大火炒蛋

正確做法：中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的蛋口感柔滑，不易炒糊。

錯(cuò)誤5    煎蛋餅前使勁攪蛋液

正確做法：攪蛋液不需要用太大力氣，否則蛋餅會(huì)偏硬。如果攪拌時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

錯(cuò)誤6    煮荷包蛋時(shí)加鹽

正確做法：煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

錯(cuò)誤7    使用鐵鍋烹飪

正確做法：用不粘鍋比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，蛋一旦粘鍋就容易變糊。

錯(cuò)誤8    炒蛋時(shí)最后才放調(diào)料

正確做法：對(duì)炒蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前就該加入調(diào)料，這樣能確保調(diào)味均勻。

 
蒜泥鴨