2017/2/22 16:00

大蒜和洋蔥：殺菌衛(wèi)士

大蒜和洋蔥幾乎是廚房里最物美價(jià)廉的“藥物”之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利于人體提高免疫力，全力對(duì)抗“入侵者”。美國(guó)研究還發(fā)現(xiàn)，飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥；洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學(xué)成分，可使高血壓發(fā)病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預(yù)防腫瘤的功效。陳霞飛提醒，為發(fā)揮大蒜的殺菌作用，最好搗碎后放10~15分鐘后再吃，讓蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)互相作用，形成保健價(jià)值更高的大蒜素。

芹菜：血液和腸道清道夫

研究發(fā)現(xiàn)，芹菜含有“四氯苯酞”化合物，能降低膽固醇。另外，大家對(duì)芹菜中的細(xì)絲一定不陌生，這就是膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排出腸道垃圾。從這兩點(diǎn)來(lái)看，芹菜可以當(dāng)之無(wú)愧地稱(chēng)為“血液和腸道的清道夫”。不僅如此，芹菜還富含礦物質(zhì)、維生素C和酚酸，有助于人體抵抗流感、減輕過(guò)敏、預(yù)防癌癥。陳霞飛提醒，芹菜葉的某些營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖，比如胡蘿卜素含量是莖的88倍，烹飪時(shí)不要丟掉，可焯水和豆腐干涼拌，也可剁碎后和肉餡拌勻包餃子吃。

涼拌海米芹菜