2012/2/7 14:43

牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶、這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。

牛筋的做法：

一、參芪蹄筋。

原料：蹄筋500g、蔥段4-5段、姜片4-5片、干辣椒3-5個(gè)、桂皮、大料、料酒適量。

做法：

1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開(kāi)鍋冒氣后15分鐘為宜。

2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁莫過(guò)蹄筋。

3、在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克（只能少，不能超過(guò)3克），黃芪5-6克。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。

味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富呢，可以補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋健骨哦。

二、香辣牛筋

原料：

蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋。

制法：

1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。

2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。