2012/2/8 16:20

操作過(guò)程如下：

1、將酵母和鹽分別放在容器的兩邊。（容器不需要密封相當(dāng)好的，如樂扣和螺紋口的。我用的是在上海十元小鋪買的一個(gè)塑料保鮮盒。用過(guò)的容器無(wú)需清洗，里面殘留的面團(tuán)有老面的作用，可以投料繼續(xù)使用）

2、準(zhǔn)備溫水，溫度38℃。（水溫過(guò)低發(fā)酵時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)）

3、將水倒入容器中把酵母和鹽攪勻。

4、加入面粉，用木匙攪勻后蓋好。室溫發(fā)酵2小時(shí)后使用或送入冰箱冷藏。

5、冷藏至少3小時(shí)或過(guò)夜，最長(zhǎng)可達(dá)2周。我用的是隔夜的面團(tuán)。

6、從容器側(cè)面看面團(tuán)發(fā)育的情況。