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魚(yú)類做法

蔥油黃魚(yú)

作者：美食中國(guó)

大黃魚(yú)、精鹽、味精、紹酒、花生油、胡椒粉、白糖、醬油、姜片、蔥絲、姜絲、蔥結(jié)。
春筍炒步魚(yú)

作者：美食中國(guó)

鮮活步魚(yú)、嫩春筍肉、醬油、紹酒、精鹽、蔥段、白糖、熟豬油、濕淀粉、芝麻油、味精、胡椒粉。
白汁全魚(yú)

作者：美食中國(guó)

草魚(yú)、熟雞脯肉（雞肉），水發(fā)香菇、熟火腿、蛋黃糕、熟豌豆、姜片、蔥結(jié)、蔥段、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、熟豬油、熟雞油、姜末醋
白燒魚(yú)翅

作者：美食中國(guó)

水發(fā)整魚(yú)翅、光母雞、雞油、豬蹄膀（豬蹄）、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯
魚(yú)腩煲

作者：美食中國(guó)

魚(yú)脯、蘿卜、姜、蒜茸、南乳、磨鼓、蔥、酒、香菜、豆腐、鹽、糖、生抽、老抽、果皮八角、生粉。
一品鯧

作者：美食中國(guó)

鯧魚(yú)、干淀粉、白糖、胡椒粉、醬油、豬骨湯、花生油、蒜瓣、紹酒、咖喱粉、香醋、味精、芝麻油。
肉米魚(yú)唇

作者：美食中國(guó)

水發(fā)魚(yú)唇、豬腿肉、豬排、蔥1根、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉、麻油、清湯。
清蒸桂魚(yú)

作者：美食中國(guó)

桂魚(yú)、開(kāi)洋、水發(fā)冬菇片、冬筍片、蔥、姜片、黃酒、白糖、醬油、鹽、清湯。
羅漢魚(yú)首

作者：美食中國(guó)

花鰱魚(yú)頭、豆腐、水發(fā)冬菇、鮮蓮子、扁尖筍、冬筍、川冬菜、蔥段、姜片、黃酒、醬油、白糖、鹽、菱粉、麻油、清湯。
拉糟魚(yú)塊

作者：美食中國(guó)

鮮黃魚(yú)、紅糟、蛋清、干淀粉、花椒鹽、白糖、味精、料酒、香油、五香粉、蔥姜末、花生油。
桔燒鰻

作者：美食中國(guó)

海鰻魚(yú)肉、豬肥膘、雞蛋白、紅糟、黃酒、白糖、鹽、面粉、麻油。
葷羅漢

作者：美食中國(guó)

水發(fā)板魚(yú)翅、水發(fā)鮑魚(yú)片、水發(fā)海參塊、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎10條、水發(fā)冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油。
佛跳墻

作者：美食中國(guó)

水發(fā)魚(yú)翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇、水發(fā)豬蹄筋、豬肥膘肉、豬肚、姜片、羊肘、蔥、凈火腿腱肉、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚(yú)唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、凈鴨。
香露河鰻

作者：中國(guó)美食

河鰻、鹽、料酒、大蒜、姜、小蔥。
春筍步魚(yú)

作者：中國(guó)美食

鮮活步魚(yú)、白糖、醬油、胡椒粉、蔥段、濕淀粉、精鹽、色拉油、紹酒、味精、芝麻油、生凈筍肉。
軟溜魚(yú)片

作者：中國(guó)美食

鯉魚(yú)、玉蘭片、胡蘿卜、淀粉、鹽、料酒、大蔥、姜、大蒜、醬油、白砂糖、醋、植物油。
白炒墨魚(yú)卷

作者：中國(guó)美食

墨魚(yú)、冬筍、青椒、鹽、味精、大蒜、大蔥、花生油、淀粉(蠶豆)、胡椒粉。
蛤蜊汆鯽魚(yú)

作者：中國(guó)美食

凈鯽魚(yú)、蛤蜊、綠蔬菜、姜塊、精鹽、奶湯、味精、蔥結(jié)、姜末醋、紹酒、熟雞油、熟豬油。
菠蘿魚(yú)片

作者：美食中國(guó)

新鮮菠蘿、鯛魚(yú)片、紅椒、蔥、蒜末、雞蛋清、鹽、淀粉、料酒、番茄醬、醬油、鹽、糖、水淀粉。
茄汁鰱魚(yú)

作者：美食中國(guó)

鰱魚(yú)尾、蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、清水、淀粉水、淀粉。