20招教你食鹽新用法

作者：佚名

怎樣留住綠色蔬菜的營養(yǎng)

作者：佚名

切忌加蓋燜，因為蔬菜烹制時，通過翻炒可使其內(nèi)所含的植酸、草酸受熱而揮發(fā)，若加蓋則會使它們凝結(jié)在蓋上而又返回菜鍋中，使葉綠素脫鎂而變成褐黃色。

豬肉不同部位的吃法

作者：佚名

五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

魚的5種做法小貼士

作者：佚名

紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。

熬湯要注意的7個細節(jié)

作者：佚名

民以食為天，而食的本質(zhì)是營養(yǎng)。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細節(jié)上就要注重科學，做到“七要”。

如何按菜譜做菜

作者：佚名

菜譜上的調(diào)味料有時家里沒有或不合你的口味，可以根據(jù)其特性更換。比如你不愿意吃味精，不放也罷，改用雞粉代替可能會更好。

做好皮蛋瘦肉粥的秘訣

作者：佚名

瘦肉、皮蛋、姜、水、油鹽。

羊肉去膻的十種方法

作者：佚名

將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

教你家庭配菜的技巧

作者：佚名

菜肴主輔料的色彩搭配要求協(xié)調(diào)、美觀、大方，有層次感。色彩搭配的一般原則是配料襯托主料。

綠葉蔬菜應該這樣吃

作者：佚名

維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。

掌握烹調(diào)手法 留住營養(yǎng)

作者：佚名

不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養(yǎng)素。

兩種食物不宜放醋調(diào)味

作者：佚名

炒青菜時，如果加入醋佐料，可使青菜的亮綠的顏色喪失，進而影響其食用的感觀性狀。

燒菜用醋十四個小竅門

作者：佚名

使用咖哩的菜在起鍋前最后加入一點醋，能提高風味。

巧婦做香飯的不傳秘籍

作者：佚名

煮肉妙法如果要使肉爛得快，可在鍋里放幾片山楂或幾片蘿卜片；如果用熱水煮肉則味美，冷水煮肉則肉香。

味精雞精的科學用法

作者：佚名

并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。

七種簡單方法把肉變嫩

作者：佚名

將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。

不同的菜肴有不同的刀法

作者：佚名

鋸切適宜切較厚的并帶有一定韌性的原料，如各種熟肉、腸子等。

煲湯為什么要水開才放料?

作者：佚名

水開才放材料，是因為水中的氣泡不停地把材料沖動，使材料不致墜在煲底，所以水開才下材料較好。

不同蘑菇的不同烹調(diào)方法

作者：佚名

近年來發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭菇等皆含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)。雖然菇類美味又好吃，但不同的菇類都有各自不同的烹調(diào)方法。

12款家常炒菜小訣竅

作者：佚名

豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。