六個方法清除蔬菜殘毒

作者：佚名

蔬菜買回后，不要立即烹制，在常溫下放置24小時，殘留農(nóng)藥清除率可達48%左右。

不同食材的保鈣方式

作者：佚名

烹調(diào)方法中，“保鈣”的菜肴搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

烹調(diào)調(diào)味出錯怎么辦

作者：佚名

醋放多了，可將一只松花蛋搗爛加入湯內(nèi)，能有效地減少酸味。

常見食用菌的烹飪方法

作者：佚名

香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。

整鴨脫骨圖文記

作者：色塵

用手拉著頸骨分離皮肉，然后用刀或剪子斷開頸骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。

4點小竅門燒魚不碎

作者：佚名

燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應(yīng)裹一層薄薄的水淀粉，在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

烹調(diào)中淋油作用和原則

作者：佚名

淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入，否則會使菜解芡，色澤發(fā)暗，并帶有生粉味。

炒出好菜的獨門決竅

作者：佚名

炒青椒要用急火快炒，炒時加放些許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

葉類菜烹調(diào)小常識

作者：佚名

燒凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋里，這樣燒出來的菜更可口，維生素?fù)p失也小得多。

廚房中的“保鈣”小竅門

作者：佚名

烹調(diào)方法中，“保鈣”的菜肴搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

做滑嫩雞蛋羹的小竅門

作者：色塵

三道功夫 炒出好牛肉

作者：佚名

俗話說“橫切牛肉直撕雞”，就是指牛肉的肌纖維粗而且韌，切牛肉時必須用快刀依橫斷面作片狀薄切。

烹調(diào)的六大衛(wèi)生誤區(qū)

作者：佚名

要想確保食物貯藏在最佳的4攝氏度，最好的辦法就是去買一個溫度計，把它放在冰箱內(nèi)，并每個月檢查一次。

四大調(diào)料的使用竅門

作者：佚名

烹調(diào)的目的是使飲食更營養(yǎng)，使味道更鮮美。而在烹調(diào)中，五花八門的調(diào)料更是必不可少的角色。

廚房烹飪的保鈣六法

作者：佚名

魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

家庭蒸魚七個秘方

作者：佚名

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

用淘米水保住食物營養(yǎng)

作者：佚名

沙鍋上積了污垢，可用淘米水浸泡烘熱，用刷子刷洗，然后再用清水沖凈，沙鍋上的污垢就被去掉了。

蔥姜蒜椒四大調(diào)料該怎么放

作者：佚名

牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

冬季大白菜的科學(xué)烹飪法

作者：佚名

營養(yǎng)學(xué)家們指出，冬季食用大白菜，讓人體充分吸收利用這些營養(yǎng)素，烹飪大白菜的方法最為關(guān)鍵。

微波爐烹飪的小技巧

作者：佚名

在烹飪食物時，要加蓋子，這與常規(guī)烹飪相似，但是在微波烹飪時覆蓋的目的、要求和方法有它的特殊之處。